wird auch die blaue Königsstadt genannt und ist die älteste der vier Königsstädte. Ihren Namen verdankt sie den wunderschönen blauen Keramikverzierungen vieler Bauwerke. Die einstige Hauptstadt Marokkos und UNESCO Welterbe zählt zu einer der größten mittelalterlichen Städte der Erde und gilt nicht nur als das geistige, sondern auch kulturelle Zentrum Marokkos. Hier steht Karaouyine, die zweitälteste Universität der islamischen Welt. Die Stadt teilt sich in drei Bereiche, das alte Fes-el-Bali mit einem faszinierendem Gewirr aus Gassen, der farbenfrohen Medina mit vielen historischen und kulturellen Sehenswürdigkeiten, dem Gerberviertel , maurischer Baukunst und geschäftigen Souks. Die erstandenen Waren werden hier noch mit Mulis und Eseln transportiert, da kein Auto die engen Gassen passieren kann.
Das neue Fes-el-Djedid ist Sitz des weitläufigen Königspalastes. Mellah, das jüdische Viertel ist ebenfalls in diesem Stadtteil angesiedelt und hebt sich architektonisch deutlich von den anderen arabischen Vierteln ab. Die moderne Nouvelle Ville beherbergt Verwaltungs und Behördengebäude, neue Einkaufszentren, Restaurants, Hotels und Boutiquen.
